Con el sofrito listo se debe de añadir el agua. Las proporciones dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y de lo grande que sea la paella, pero para comenzar, una buena proporción es la de añadir tres veces el volumen de agua que de arroz, aunque es la experiencia la que os hará ajustar y perfeccionar estas cantidades, que acabaréis haciendo a ojo, como hicieron la tía y la madre de mi novia, que eran las encargadas de esta paella (a pesar de que la tradición marca que sea el hombre de la casa el que la prepare)., Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de paella valenciana: cocina fácil, tradicional, rápida, auténtica y de la abuela, Si no tienes quién te prepare una buena paella y quieres intentarlo, aquí te contamos la receta más extendida en València y los restaurantes de la ciudad dónde se sirven arroces típicos valencianos..